Agriturismo San Desiderio

La famiglia Merlo alleva bovini piemontesi da generazioni, ed è proprio da questa attività che si è sviluppato negli anni tutto il resto dell’azienda. I capi allevati sono femmine e castrati tutti iscritti all’albero genealogico della razza Piemontese certificata (l’origine è garantita dall’A.P.A., Associazione Provinciale Allevatori). I bovini sono nutriti con prodotti totalmente privi di O.G.M. tra cui fave, mais, orzo, crusca e fieno, inoltre durante il periodo estivo vengono lasciati pascolare allo stato semibrado nei prati di proprietà dell’azienda. Per garantire la massima rintracciabilità e genuinità del prodotto si attua la riproduzione dei vitelli in proprio, e alcuni capi vengono acquistati in zona da piccoli allevatori.

Ogni anno si allevano anche 5 o 6 buoi da carne, attività ormai in disuso perché poco redditizia, ma che permette di ottenere una carne di qualità sopraffina.
Oltre ai bovini vengono allevati suini (anch’essi lasciati allo stato semibrado in estate) con cui si producono ottimi salumi. La qualità e la cura nell’allevamento è presente anche qui, poiché i suini crescono fino a circa un anno e mezzo di età, contro una media di 6 mesi della maggior parte degli allevamenti.

Dalle carni di maiale si preparano, seguendo ricette tradizionali e senza l’uso di conservanti o prodotti chimici, tra l’altro:
• salame tradizionale
• salame cotto tipico piemontese
• pancette
• lardi aromatizzati
• prosciutti
• zamponi
• cotechini
• cacciatorini
• salsicce
• grive
• frizze
L’azienda adibisce una parte dei suoi possedimenti all’allevamento di animali da cortile quali polli, galline, faraone.

Tour virtuale della stalla

Tutte le carni vengono macellate in proprio in un macello adiacente all’allevamento (per cui gli animali non subiscono stress da trasporto) secondo la Normativa CEE e seguite rigorosamente dall’A.S.L. 19 Veterinaria durante tutte le fasi della macellazione. Questo edificio è inoltre a disposizione della Comunità Montana ad uso di altri piccoli allevatori e macellai locali.

Punto Vendita

Tutte le carni e i salumi in vendita sono di produzione dell’azienda, secondo la normativa della Asprocarne, la prima organizzazione in Piemonte autorizzata dal Ministero delle Politiche Agricole, che garantisce la provenienza della carne seguendo ogni singolo capo di bestiame dalla nascita fino al banco del negozio, assicurando non solo l’origine e l’alimentazione, ma anche la congruità tra la quantità di carne etichettata e quella effettivamente venduta. Nel punto vendita potrete trovare inoltre prodotti tipici locali quali la Robiola di Roccaverano, confetture e marmellate, miele, sughi e conserve…